La gallina da cova è una nuova varietà di pollame che realizza l'idea dell'artista nel creare una razza ad attitudine alternativa e di rifiuto verso le razze da uova e da carne presenti sul pianeta, ma soprattutto verso l'industria della carne di pollo, e su tutto dello sfruttamento degli animali come macchine. Detta gallina ha un ciclo vivente differente dalle razze conosciute, ma biologicamente più simile alle specie di uccelli autoriprodduttori. L'attitudine alla cova è un gene che si può trovare ancora oggi in alcune vecchie razze di pollo ormai in via d'estinzione. L'artista ha selezionato polli che portavano questo gene e li ha incrociati tra loro, realizzando una varietà di pollame con spiccata attitudine alla cova. Le galline-chioccia hanno un ciclo di 70-80 giorni, suddiviso in 20 giorni di deposizione delle uova, circa 21 giorni per la cova e restanti per l'allevamento dei pulcini, che verranno svezzati dalle mamme. A ciclo concluso le galline tornano a deporre le uova e ricominciano il nuovo ciclo. Durante l'anno dalla primavera all'autunno riescono ad effettuare un massimo di 3 deposizioni, prima di andare in muta invernale.